食品檢驗(yàn)術(shù)語(yǔ)

食源性疾�。╢oodbornedisease）:因攝入食物而導(dǎo)致的感染性或中毒性疾病。
食源性感染（foodborneinfection）：攝入被細(xì)菌、病毒或寄生蟲(chóng)污染的食物而引起的感染性疾病。
食物中毒（food intoxication ）:攝入被生物性毒素、化學(xué)性毒物污染或含有天然毒性成分的食物而引起的急性中毒性疾病。
食源性疾病暴發(fā)（foodbornedisease outbreak）：因攝入相同食物而出現(xiàn)兩例或兩例以上癥狀相似病例的事件。
食源性疾病散發(fā)（foodbornedisease sporadic occurrence）: 單個(gè)病例罹患某種食源性疾病的事件，或兩個(gè)及多個(gè)病例在時(shí)間、地點(diǎn)的分布及病例相互之間并無(wú)關(guān)聯(lián)的單個(gè)事件。
分類
細(xì)菌性食源性疾�。簲z入含有一定數(shù)量的食源性致病菌或細(xì)菌毒素（如沙門氏菌、肉毒毒素等）的食物，而引起的一類感染或中毒性疾病。
病毒性食源性疾�。簲z入含有一定數(shù)量的病毒（如甲肝病毒、諾如病毒等）的食物而引起的一類感染性疾病。
寄生蟲(chóng)性食源性疾�。簲z入含有一定數(shù)量的感染性寄生蟲(chóng)（如廣州管圓線蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等）的食物而引起的一類感染性疾病。